Grüner Tee aus China

Teegenuss wie von alters her

„Manche Teeblätter sehen faltig aus wie die Stiefel tatarischer Reiter, andere regelmäßig wie die Brust eines Bullen, andere gekräuselt wie ziehende Wolken über den Bergen, noch andere wie das vom Windhauch aufgerührte Wasser oder wie frisch gepflügtes Land, auf das eben ein heftiger Regen niedergegangen ist.“ Lu Yu, 740–804 n. Chr.

Bereits seit dem sechsten vorchristlichen Jahrhundert gab es in China den grünen Tee als alternative Herstellungsmethode – dennoch hat es bis zum achten Jahrhundert gedauert, bevor der chinesische Dichter Lu Yu sie in seinem Buch Ch’a-ching – Das Buch vom Tee – ausführlich beschrieb und damit weithin bekannt machte. Im Gegensatz zu schwarzem Tee wird Grüntee während des Herstellungsprozesses nicht fermentiert. In China war es üblich, diesen Oxidationsvorgang durch kurzes Rösten der Teeblätter in heißen Wok-Pfannen zu unterbinden, was sich manchmal in einer herbrauchigen bis blumigen Geschmacksnote niederschlug.
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Einer der Klassiker der chinesischen Teekultur und ein toller Einstiegstee, da der Geschmack sehr typisch und dabei angenehm fruchtig und der Tee außerdem leicht zuzubereiten ist.

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China gelber Tee

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In China gehört der gelbe Tee zu den traditionsreichsten Teesorten – einige der edelsten chinesischen Tees sind dieser Gruppe zuzuordnen. Ähnlich wie beim Oolong wird die Fermentation der frisch gepflückten, oft noch wildwachsenden Teeblätter frühzeitig unterbunden. Nach dem Rollen verpackt man sie in Stoff oder Papier und lässt sie einige Zeit ruhen. Feuchtigkeit und Wärme rufen die hemischen Prozesse hervor, die für die typischen Eigenschaften des gelben Tees und seine charakteristische Farbe verantwortlich sind. Außerhalb Chinas ist gelber Tee mit seiner leichten Kastanien-Note eine absolute Rarität und nur sehr schwer zu bekommen
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Grüner Tee mit langem Blatt, auch bekannt als „Dragon Well“. Sanfter Geschmack.
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China Yunnan Pine Needle Green

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Unfermentierte Spezialität aus der Provinz Yunnan, die im Frühjahr geerntet wird. Es werden ausschließlich "Two Leaves and a Bud" verwendet, bei denen die Blattknospe noch geschlossen ist, um diesem Tee die besondere Optik zu verleihen.

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