Grüner Tee aus China

Teegenuss wie von alters her

„Manche Teeblätter sehen faltig aus wie die Stiefel tatarischer Reiter, andere regelmäßig wie die Brust eines Bullen, andere gekräuselt wie ziehende Wolken über den Bergen, noch andere wie das vom Windhauch aufgerührte Wasser oder wie frisch gepflügtes Land, auf das eben ein heftiger Regen niedergegangen ist.“ Lu Yu, 740–804 n. Chr.

Bereits seit dem sechsten vorchristlichen Jahrhundert gab es in China den grünen Tee als alternative Herstellungsmethode – dennoch hat es bis zum achten Jahrhundert gedauert, bevor der chinesische Dichter Lu Yu sie in seinem Buch Ch’a-ching – Das Buch vom Tee – ausführlich beschrieb und damit weithin bekannt machte. Im Gegensatz zu schwarzem Tee wird Grüntee während des Herstellungsprozesses nicht fermentiert. In China war es üblich, diesen Oxidationsvorgang durch kurzes Rösten der Teeblätter in heißen Wok-Pfannen zu unterbinden, was sich manchmal in einer herbrauchigen bis blumigen Geschmacksnote niederschlug.
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Einer der Klassiker der chinesischen Teekultur und ein toller Einstiegstee, da der Geschmack sehr typisch und dabei angenehm fruchtig und der Tee außerdem leicht zuzubereiten ist.

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Unfermentierte Spezialität aus der Provinz Yunnan, die im Frühjahr geerntet wird. Es werden ausschließlich "Two Leaves and a Bud" verwendet, bei denen die Blattknospe noch geschlossen ist, um diesem Tee die besondere Optik zu verleihen.

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